Catégorie : La recette du dimanche

Velouté poireaux pommes de terre
Avez-vous vu les légumes proposés par la Ferme des Luys ? Mmmmm…. je crois qu’on peut abuser de soupes/veloutés pendant cet hiver! Aujourd’hui, je vous propose une recette archi simple et rapide! Le velouté de poireaux et pommes de terre!
Pour le radis noir aussi rangé dans le panier, on peut aussi faire un velouté mais perso je préfère le manger cru. Tu épluches et tu coupes en fines rondelles et le tour est joué! 
Sans plus attendre, la recette du velouté poireaux pommes de terre 🙂
 
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
 
Ingrédients pour 4 personnes :
2 poireaux
2 pommes de terre
½ cl de lait
crème fraîche
50g de beurre
basilic ciselé
sel, poivre
 
Préparation
Faites revenir les poireaux (bien lavés et émincés) avec le morceau de beurre, puis ajouter les pommes de terre (lavées et coupées en morceaux)
Remuer et ajouter l’eau et le lait. Salez, poivrez. Cuire ½ heure.
Mixer le potage, puis ajouter la crème fraîche et le basilic ciselé.

Chou-fleur sauce roquefort
L’arrosoir, c’est aussi du partage! Ici, nous vous proposons des recettes basées sur les légumes de saison faciles à cuisiner. Pour celles et ceux qui cherchent toujours des idées de repas « healthy », on vous suggère une recette par semaine! Plus besoin d’aller chercher sur internet ou dans les bouquins de maman, ou refaire les recettes étudiantes à l’infini, c’est ici que ça se passe!
Aujourd’hui, le choux-fleur est à l’honneur : Le chou-fleur sauce roquefort!
 
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
 
Ingrédients pour 4 personnes :
1 petit chou-fleur
1 touffe de coriandre
1 cuill. à soupe de farine
 
Pour la sauce :
100 g de roquefort
1 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuill. à soupe d’huile de noix
1 cuill. à soupe de citron
Poivre
 
 
Préparation 
Coupez le trognon du chou-fleur. Séparez-le en bouquets. Plongez-les dans une casserole d’eau froide. Chauffez. Laissez bouillir 1 min. Egouttez.
Mettez la farine dans la casserole. Délayez-la dans 2-3 cuill. à soupe d’eau. Ajoutez de l’eau pour emplir la casserole à moitié. Remettez le chou-fleur, salez, portez à ébullition, cuisez 6 min. Egouttez. Couvrez la passoire pour garder chaud.
Préparez la sauce : écrasez le roquefort à la fourchette. Mettez-le dans une petite casserole avec la crème. Poivrez. Chauffez à feu doux en tournant pour faire fondre. Otez du feu, ajoutez le citron puis l’huile de noix.
Effeuillez la coriandre. Présentez le chou-fleur chaud sur un plat creux et chaud, la sauce en saucière chaude et la coriandre dans une coupe. Chacun se servira en chou-fleur, l’arrosera de sauce et sèmera la coriandre sur le tout pour tout croquer à la fois.
 
 
A votre goût. 
On peut également choisir de tout préparer à l’avance et de savourer tiède ou froid. Si, par ailleurs, vous n’appréciez que modérément le parfum de coriandre fraîche, remplacez-la par de la ciboulette ciselée.
 
 
Tour de main.
Plus le chou-fleur cuit longtemps, plus il sent fort ! Consommez-le légèrement croquant et veuillez à ce que sa cuisson ne dépasse pas 6-7 min : au-delà, il dégage une importante quantité de sulfure d’hydrogène, un gaz soufré à l’odeur assez désagréable.